和菓子を味わっていただくとき、まずはおいしく召し上がっていただくことが一番ですが、ちょっとした工夫で趣も変わります。
夏に葛の菓子をお出しするとき、ガラスの器を冷蔵庫で1～2時間冷やしたものを使ってみてはいかがでしょう。葛の菓子は、冷蔵庫で冷やすと葛が硬くなってしまうため、常温で召し上がっていただくもので、見た目の涼感を楽しむ和菓子です。冷蔵庫で冷やした器を使うときも、庭の紫陽花の葉や笹の葉を下に敷き、菓子が皿に直に触れないようにします。「わぁ、涼しそう」と、お客様の喜ぶ顔が目に浮かんできます。
どんなものでも、要はおもてなしの心があれば、味わい方のアイデアもあれこれと浮かんできます。たとえば、大福は手で持ってぱくっと食べるからおいしいのです。そうして召し上がっていただきたい菓子ですから、大福をお出しするときの何よりのおもてなしは、お絞りの用意だということになります。
また、和菓子にはお茶と考えがちですが、実はコーヒーや紅茶も和菓子とよく合います。コーヒーは酸味と苦みの強くないものを、薄く軽めに入れてみてください。小豆餡のものはほとんど合いますし、香ばしい最中や焼き饅頭、落雁や干菓子も合います。
また、お客様をお招きした折に、食後に強い洋酒を飲まれる機会があったら、一緒に羊羹をお出ししてみるのはいかがですか。そのときには、厚切りではその場に似合いませんから、1センチほどの角切りにして、クラッシュアイスの上にのせ、楊枝をさしてお出ししてみてください。ウイスキーやブランデーにも和菓子はよく合います。意外なおつまみに、お客様との話もはずむことでしょう。
和菓子といえば、お茶（日本茶）と共に召し上がるのが自然のように思いますが、しかし、それにとらわれることなく、様々な飲み物と組み合わせてみることも楽しいものです。ぜひ様々な味わい方を試してみてください。